菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

清汁戚风

清汁戚风的做法

1张图片

“这是比较成功的一个戚风了，用了5个蛋，发的比以前的高好多，成品组织也细腻，口感好，唯一不足是成品花纹还不太清楚好看。继续努力！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
玉米油 48g
牛奶 100g
白糖 80g
低粉 42g
大麦若叶粉 6g

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

清汁戚风的做法步骤

1
蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶和麻油。(玉米油也可以)
2
搅拌均匀并分为均等的两份。
3
一份加入47g低粉。
4
搅拌均匀。
5
另一份加入大麦若叶粉6g和低粉40g。
6
翻拌均匀，盖保鲜膜放在一边。
7
蛋白里加入几滴柠檬汁，一次加入白糖，开始打蛋白。
8
打到干性发泡，提起打蛋器有一个直立的小尖角就可以啦！
9
打好的蛋白霜分成均等的两份，一份放入蛋黄糊翻拌均匀。
10
拌好放在一边。
11
剩下的蛋白霜加入另一份清汁蛋糊里，翻拌均匀。
12
拌好的蛋糊。
13
将原味蛋糊加入清汁蛋糊，再从10厘米高处倒入到模具里。
14
放入150度预热好的烤箱，烤一小时。
15
出炉的样子，发的好高呀！
16
成品欣赏。
17
组织还不错吧？
18
弹性也不错。

小窍门

根据自家烤箱脾气调节温度。

来自美食天下锐淼的作品

使用的厨具：电烤箱

你可能还喜欢