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清汁戚风

by 锐淼
清汁戚风的做法
“这是比较成功的一个戚风了，用了5个蛋，发的比以前的高好多，成品组织也细腻，口感好，唯一不足是成品花纹还不太清楚好看。继续努力！”

食材明细

主料
辅料

清汁戚风的做法步骤

  • 清汁戚风的做法步骤：1
    1
    蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶和麻油。(玉米油也可以)
  • 清汁戚风的做法步骤：2
    2
    搅拌均匀并分为均等的两份。
  • 清汁戚风的做法步骤：3
    3
    一份加入47g低粉。
  • 4
    搅拌均匀。
  • 清汁戚风的做法步骤：5
    5
    另一份加入大麦若叶粉6g和低粉40g。
  • 清汁戚风的做法步骤：6
    6
    翻拌均匀，盖保鲜膜放在一边。
  • 清汁戚风的做法步骤：7
    7
    蛋白里加入几滴柠檬汁，一次加入白糖，开始打蛋白。
  • 清汁戚风的做法步骤：8
    8
    打到干性发泡，提起打蛋器有一个直立的小尖角就可以啦！
  • 9
    打好的蛋白霜分成均等的两份，一份放入蛋黄糊翻拌均匀。
  • 清汁戚风的做法步骤：10
    10
    拌好放在一边。
  • 清汁戚风的做法步骤：11
    11
    剩下的蛋白霜加入另一份清汁蛋糊里，翻拌均匀。
  • 清汁戚风的做法步骤：12
    12
    拌好的蛋糊。
  • 清汁戚风的做法步骤：13
    13
    将原味蛋糊加入清汁蛋糊，再从10厘米高处倒入到模具里。
  • 清汁戚风的做法步骤：14
    14
    放入150度预热好的烤箱，烤一小时。
  • 清汁戚风的做法步骤：15
    15
    出炉的样子，发的好高呀！
  • 清汁戚风的做法步骤：16
    16
    成品欣赏。
  • 清汁戚风的做法步骤：17
    17
    组织还不错吧？
  • 清汁戚风的做法步骤：18
    18
    弹性也不错。

小窍门

根据自家烤箱脾气调节温度。
来自 美食天下 锐淼 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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