准备好牛杂和香料，我的牛杂是半熟的，就随意洗了洗

再准备个放香料的东西，纱布和料球都随意，我就随手剪了块纱布

锅里放油，大火热油（约160度）后转小火倒香料炸出香味

香味浓烈后，把香料滤出来，放进料球或纱布

锅中加一勺白糖，三匙豆瓣酱（喝汤的小羹匙），微炒

转大火，倒入牛杂略炒

倒入美味鲜和老抽，翻炒几下，酱油量可以自己适度增减，主要看你汤要放多少

倒料酒，翻炒几下，关火，倒入高压锅

加水，把用纱布扎好的香料扔下去，盖好盖子，大火烧到气阀发出气声，再烧五分钟，关火。（要是牛杂是生的要延长时间，要是七八分熟，时间减短，水量也按自己需求放，不一定要放我这么多，我是两个人吃两顿的量。）在煮牛杂的期间，切蒜苗少许和适量香菜，铺在碗底

等高压锅气阀落下，另起一锅烧水煮面，面熟后先舀一汤勺沸腾的煮面水倒进碗里烫一下香菜蒜苗，再关火捞面控水倒进碗里，倒入牛杂汤，就可以美美的开吃啦^O^