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芙蓉鱼片

天国的女儿

芙蓉鱼片的做法

1张图片

“鱼片鲜嫩，鸡蛋爽滑，非常适合儿童及体弱保养的一道菜，因为不知道如何叫法，暂且叫它芙蓉鱼片吧。”

食材明细

主料

龙利鱼 100g
鸡蛋 3个

辅料

植物油 2匙
胡椒粉 少许
温水 350g
蒸鱼豉油 2小勺
淀粉少许
青红椒 少许
盐少许

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

芙蓉鱼片的做法步骤

1
鸡蛋3个打入碗中。
2
用打蛋器搅打均匀。
3
加少许盐、350克温水搅拌均匀。
4
过滤到大碗中，盖保鲜膜入蒸锅蒸15分钟左右。
5
龙利鱼洗净片成片。
6
加少许胡椒粉、盐、淀粉腌制入味。
7
青红椒切碎。
8
锅中加入清水烧开，放入鱼片，划散。
9
鱼片烫熟捞出沥干。
10
蒸好的鸡蛋取出，放入鱼片。鱼片上撒上青红椒。
11
炒锅倒入2小匙油烧热浇在青红椒上。
12
淋入蒸鱼豉油即可。

小窍门

鱼片也可选用其它鱼类，但最好要刺少的。蛋液喜欢嫩些的可以适当多加点水，喜欢结实的点少点水，个人认为这个比例刚刚适合我的口感。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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