菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 私房菜

郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅

郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅的做法

1张图片

“郫县豆瓣酱烧鸭掌鸭翅酱香不腻含有丰富的胶原蛋白老少皆宜”

食材明细

主料

鸭掌 500克
鸭翅 500克

辅料

郫县豆瓣酱 3匙
冰糖少许
草果一颗
生抽少许
桂皮少许
花椒一匙
八角 2颗
老白干酒 3匙

酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

郫县豆瓣酱鸭掌鸭翅的做法步骤

1
鸭货洗净浸泡2小时
2
剪去脚趾甲2节翅中间剪断清水加3匙量的老白干煮开3分钟左右捞出后用清水洗净控水
3
热勺放猪油后放葱姜辣椒花椒八角豆瓣酱生抽小火一起炒炒出香味后入鸭货翻炒
4
将鸭货翻炒透加入热水没过鸭货放入一小块冰糖一颗草果蚝油改中火炖汤剩不多时再加热水沒过鸭货反复加3次热水第三次汤剩一半时再次加一勺豆瓣酱剩一点汤时加一点猪油出勺
5
成品图

小窍门

炒葱姜…时要用小火是不让材料炒糊炒这些材料不要加水加生抽炒中火烧能更好入味煮烂用猪油烧比其它的油都好吃

来自美食天下小禾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

你可能还喜欢