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闽南传统特色—咸饭
闽南咸饭的做法步骤
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1准备大米。 -
2准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。
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3准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。
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4大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。
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5花生米过油炸香。（或者炒熟）
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6香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。
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7三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色。
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8接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。
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9翻炒均匀至出香味。
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10炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。
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11煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。
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12再撒上花生米与香葱末。
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13装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。
小窍门
1：煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好！
2：要在加入配料以前添水，（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。
3：煮熟以后要再闷一会，这样米饭更透更香。
4：一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升。
5：配料可以按自己喜欢的口味调整。
2：要在加入配料以前添水，（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。
3：煮熟以后要再闷一会，这样米饭更透更香。
4：一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升。
5：配料可以按自己喜欢的口味调整。
