净锅上火，放入牛油烧热，放入葱，姜。葱姜主要是提香，除味。炸好了捞出来。

净锅上火，放入牛油烧热，放入葱，姜。葱姜主要是提香，除味。炸好了捞出来。

再放入豆瓣，醪糟，啤酒，放啤酒一定要小火，不然油会冒出来，大蒜，冰糖，翻炒，小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料，香辣料就是糍粑海椒加豆豉加宜宾芽菜，糍粑海椒就是干辣椒用水煮好了打成沫。改大火炒匀。见锅里油沸腾时，改小火熬30分钟。

香辣料

香辣料

下入泡好的香料继续炒30分钟以上。香料用温水泡20分钟。

把泡涨的红花椒加入锅中炒10分钟就好了。红花椒用白酒泡涨。

好了