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【粤菜】香煎茄子

李李小酒窝

【粤菜】香煎茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子适量
花生碎 适量

辅料

蒜末适量
葱花适量
干辣椒 适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
植物油 适量

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

香煎茄子的做法步骤

1
准备的材料。
2
茄子洗净切花刀。
3
小碗中加入蚝油、生抽、盐和适量水调匀做成料汁待用。
4
不粘锅中倒入适量油，下入茄子煎一下。
5
接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软。
6
煎的过程中，适时的倒入一点儿的料汁，能让茄子很快熟。
7
茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末。
8
茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可。

小窍门

1）因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，最后要收干！

2、茄子这种切法，可以入味儿，最后吃起来还容易分开。

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