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农夫烤鱼
农夫烤鱼的做法步骤
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11、 将宰杀干净鱼洗净，剪去鱼鳍，鱼身两侧开花刀，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼背相连，平铺。用葱丝、姜片、料酒、盐、生抽抹匀鱼身，最后刷一层耗油和豆豉酱，腌制30分钟。 -
2腌鱼的时候准备配菜。用喜欢的刀法处理青笋、土豆、豆皮、木耳、洋葱、胡萝卜、藕片豆芽等配菜。
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3将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，烤盘底部垫上葱段和姜片，鱼身刷上油，撒上少许辣椒面，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟。
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4烤箱工作的同时，锅中放油，油热后煸炒葱姜蒜、花椒、辣椒，煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱。放入切好的配菜、煮至断生即可关火，注意不要太多汁水。
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5将炒好的配菜倒在鱼身四周，放入烤箱继续烤八分钟。
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6撒上芹菜叶或香菜段，即可上桌。配上一碗米饭，一锅鲜汤，一家人可以美美地吃上一顿！
小窍门
鱼一定要提前腌制入味！
