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飘浮的油酥鸭

二座桥
飘浮的油酥鸭的做法

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“皮香骨酥”

食材明细

主料
辅料

飘浮的油酥鸭的做法步骤

  • 飘浮的油酥鸭的做法步骤：1
    1
    鸭子洗净冷水下锅开大火烧开后倒出热水洗净沥干
  • 飘浮的油酥鸭的做法步骤：2
    2
    下卤锅中火卤一小时
  • 飘浮的油酥鸭的做法步骤：3
    3
    卤制中容易浮起用蒸格压住
  • 飘浮的油酥鸭的做法步骤：4
    4
    卤好捞出沥干水分
  • 飘浮的油酥鸭的做法步骤：5
    5
    高油温下锅炸
  • 飘浮的油酥鸭的做法步骤：6
    6
    然后用中下火慢炸
  • 飘浮的油酥鸭的做法步骤：7
    7
    慢慢的鸭子就飘浮在油面上气泡也小而少了
  • 飘浮的油酥鸭的做法步骤：8
    8
    捞出滴干切块上桌

小窍门

卤水是自制的，下油锅前一定沥干会溅到身体的，一定高油温下否则鸭子会吸油影响口感。
来自 美食天下 二座桥 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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