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【鲁菜】——胶东喜饼
胶东喜饼的做法步骤
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1材料准备齐全。 -
2酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。
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3在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；
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4将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
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5将其发酵至两倍大。
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6案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。
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7将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
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8将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。
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9温暖处醒发。
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10发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
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11另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。
小窍门
1、面团以饺子面软硬为宜。
2、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。
3、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。
4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。
2、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。
3、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。
4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。
