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红烧黄甲鱼

红烧黄甲鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黄甲鱼 三只
青椒五个
超辣小红椒 两个

辅料

生姜一块
大葱一段
大蒜三瓣
料酒两汤勺
郫县豆瓣 两汤勺
生抽一汤勺
白糖两汤勺

微辣口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

红烧黄甲鱼的做法步骤

1
黄甲鱼洗干净备用
2
葱姜蒜切小块，辣椒切滚刀
3
锅里放油，五成热下葱姜蒜翻炒出香味
4
下豆瓣炒出红油，然后下料酒，生抽，糖翻炒
5
加一小碗清水进去，然后烧开
6
下黄甲鱼，盖上锅盖，焖三分钟
7
翻面，下青红椒，再盖锅盖焖三分钟，至汤有点稠
8
装盘

小窍门

第一次焖的时候火不要太大，中火就好，不然汤收太快鱼不容易熟。第二次焖可以看着汤汁的量调整火候。
我用的青椒是不辣的，辣味主要是小红椒出来的，这样出来是微辣，我女儿也喜欢吃。喜欢辣的朋友自己调整红辣椒量，或者选用辣的青椒

来自美食天下且惜且行的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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