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蒜泥拌排骨

蒜泥拌排骨的做法

1张图片

“不知道儿子前天晚上做的什么梦，跟妈妈说他梦到一根骨头，想来可爱。
所以我说你是不是想啃骨头了，妈妈给你做吧。
嗯，做的跟拌白肉工艺差不多呢，适合喜欢大块吃肉的人。”

食材明细

主料

精排 500g

辅料

生抽适量
花椒适量
辣椒半根
八角 1粒
鸡精适量
辣椒油 适量
蒜 1粒
生姜 1块
香醋适量

蒜香口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

蒜泥拌排骨的做法步骤

1
排骨洗干净。我买的是两斤完整的排骨，让卖肉的大姐把排骨两头宰一起，炖汤；中间精排分开宰了做拌排骨。
2
排骨入冷水锅烧烤，烧开煮2分钟，把排骨从取血沫的锅捞到另一口水已烧开的煮锅，捞排骨是把上面的血沫涮干净。
3
煮排骨的料，生姜片，花椒，八角。
4
加入煮料中火煮40分钟。
5
煮好的排骨，加入适量盐，晃动锅，盐融化的同时肉汤会淋到排骨上，排骨不用捞出来，泡着自然晾凉。盐少一点就好，因为拌时会加入生抽。
6
准备拌的料汁：蒜捣泥，辣椒半根切碎，和生抽，香醋，鸡精搅拌均匀，然后浇在排骨上，最后再浇一勺辣椒油。
7
其实不拌料汁，这样煮出来的排骨直接吃也很好吃，忘记拍给儿子没拌料直接吃的排骨了。

来自美食天下黑蛋妈咪的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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