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豆沙蛋黄酥

小林子0321
豆沙蛋黄酥的做法

  1张图片

“从去年开始，蛋黄酥做了很多次，因为偷懒一次也没有拍过制作过程的照片。从今以后，只要条件允许，我讲记录下每样我做过的美食。”

食材明细

油皮
辅料

豆沙蛋黄酥的做法步骤

  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    称好油皮所有材料，混合在一起
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    揉成均匀的面团
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    混合好油酥的原料
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    和成面团
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    将揉好的面团分别装入保鲜袋种，醒一小时
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    醒好的面团，均匀的分成十五份（油皮25克一个，油酥20克一个）
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    拿一个油皮包住油酥
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    依次包好，醒20分钟
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    取一个醒好的面团，按扁，用擀面杖擀成牛舌状
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    由上往下卷起，收口朝下，放好
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    依次卷起，醒20分钟
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    取一个面团卷，按扁，擀成长条状，由上往下卷起，收口朝上，杏20分钟
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    拿一个醒好的面团，大拇指从中间按下去，两边往里收，按扁，擀开
  • 14
    将已经包好的豆沙蛋黄放进去，慢慢的收拢直到包好。（对不起各位，以下步骤忘了拍图了）
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    将包好的蛋黄酥上刷一层蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，180度，25分钟即可
  • 豆沙蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    放到不烫嘴了，赶紧尝了一个，真是酥的掉渣渣

小窍门

合家烤箱脾气不同，温度请酌情调节
来自 美食天下 小林子0321 的作品
使用的厨具：电烤箱

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