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花式面点（3）——抹茶豆沙包
抹茶豆沙包的做法步骤
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1鲜酵母一块用温水融合开。 -
2酵母水中加入1小匙抹茶粉拌匀。
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3面粉里加入细砂糖拌匀，倒入融合好的酵母水。
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4把所有的材料拌匀，直到水份消失。
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5把面絮揉合到一起，揉成光滑的面团。
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6揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。
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7发酵好的面团揉匀排气。
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8把面团分割成若干小份。
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9取一份面团擀成面片。
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10面皮中间放上适量的豆沙馅。
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11像包包子一样包好。
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12把收口朝下，滚成圆球形状。
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13在豆沙包的表面压出花纹。
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14用筷子在顶部压一小孔。
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15在小孔的上面放上一颗红豆。
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16直到把所有的豆沙包胚都做好。
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17把豆沙包胚进行二次发酵，发酵好后放到蒸锅里蒸制，冷水蒸制，大火烧开后，改小火蒸制15到20分钟即可。
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18蒸好的豆沙包不要立即打开锅盖，关火后等5分钟，打开锅盖即可。
小窍门
蒸制方式与馒头制品相同：
1、从冷水开始蒸起或将锅中的水烧热而未达沸腾状态放上蒸笼；
2、当蒸笼边缘开始冒气，表示锅中的水以沸腾，才开始计时；
3、依照豆沙包大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右；
4、面团大小与蒸制时间成正比；
5、熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。
1、从冷水开始蒸起或将锅中的水烧热而未达沸腾状态放上蒸笼；
2、当蒸笼边缘开始冒气，表示锅中的水以沸腾，才开始计时；
3、依照豆沙包大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右；
4、面团大小与蒸制时间成正比；
5、熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。
