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辣炒鸡胗

熊家美厨娘

辣炒鸡胗的做法

1张图片

“辣辣的，香香的鸡胗，多下饭。”

食材明细

主料

洋葱一个
蒜瓣 2个
鸡胗一盒
青椒 2个
花椒一小把
红椒 2个

辅料

白糖适量
老抽适量
食盐适量
黄酒适量
辣酱一勺

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣炒鸡胗的做法步骤

1
鸡胗切开清水洗净，
2
小锅开水放一勺黄酒放鸡胗煮变色捞出。
3
冷却后切片
4
蒜切片，姜切片，青红椒切小段，洋葱切片。
5
准备好辣椒酱和花椒
6
热锅放油，下一把花椒，蒜、姜片。
7
炒出香味后下鸡胗和一半青红椒，翻炒。可以大火。
8
翻炒片刻下一勺辣酱，翻炒。
9
均匀上色后盛出。
10
少放一点油，下洋葱和剩下的青红椒。
11
炒三分钟，完全变色变软。
12
下刚才炒的鸡胗等佐料。翻炒。
13
放糖、食盐，生抽，大火翻炒。
14
收汁儿，出锅。很香，很香，很香，很下饭的。
15
配的五彩炒肉丝，必须下饭，吃光光。

小窍门

一直是大火爆炒的状态。花椒开始不要糊锅！一出香味马上下锅鸡胗。

来自美食天下熊家美厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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