香菇切条再，焯水。出锅冷却后，挤出水分再切小块。可以用两水冷却。

圆白菜焯水。出锅冷却后，挤出水分再切小块。可以用两水冷却。

切一半的酱肘子（我喜欢吃天福号的）切小块。

热锅放油五成热下香菇和圆白菜，放点蚝油翻炒。不要变软，变色后下肉。继续翻炒。

时间不用长，肉变软，香味飘出，关火盛出。

我用的是吃烤鸭的卷饼，先做微波炉里打热一分钟，这样并软，卷菜的时候不会出现裂痕。

空碗磕一个鸡蛋，打散，在饼的一圈涂抹蛋液，好封口。在饼的一角放馅料，卷起，左右两角包裹进去，再往前卷，封好口。没把我的话，少放馅料也可以。

锅不要太热，可以放一点花椒，吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去，这样好成型，也好看。包裹不进，有空气就会膨胀开，变形。不要大火，中小火就可以。都是熟的，锅下油，变色捞出就好。

我忘了打鸡蛋在里面了，所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。

哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。