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“草莓收获的季节，去采摘了些新鲜的草莓，好喜欢，拿来做蛋糕再好不过了~
材料：
蛋糕坯：鸡蛋4个，细砂糖100g，低筋面粉100g
巴伐利亚鲜奶油：牛奶160g，蛋黄4个，香草糖45g，吉利丁片1片，淡奶油230g
装饰：草莓适量，蓝莓适量，透明镜面果胶适量”
食材明细
草莓夏洛特蛋糕的做法步骤
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1
先制作蛋糕坯：向蛋白中分次加糖，将其打发至硬性发泡状态
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5
用刮刀翻拌均匀，然后将蛋糕糊装入裱花袋中，开口约1cm
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6
在烤盘上按顺序依次挤出长约7~8cm的条状蛋糕糊
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7
表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层，190度，10~15分钟
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9
表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层，190度，10~15分钟
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11
沿边码放入6寸蛋糕模中，长度不够的部分用另一条蛋糕补齐，注意接口处不要留缝隙；然后将圆形蛋糕片按照合适尺寸裁切后放入模具底部，备用
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12
下面开始制作巴伐利亚鲜奶油：将吉利丁片放入冷水中浸泡，备用
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混匀后开小火继续加热，至蛋液温度达到80~90度，关火，晾凉备用
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24
向之前准备好的蛋糕围边中倒入巴伐利亚鲜奶油，至蛋糕围边约一半的高度
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26
继续倒入剩下的巴伐利亚鲜奶油，至合适高度，然后将蛋糕放入冰箱冷藏半天使其凝固
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取出蛋糕，用适量草莓和蓝莓装饰，并在表面刷一薄层透明镜面果胶
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小窍门
1.蛋糕坯的制作采用日式海绵蛋糕的做法，这种做法相比通常全蛋打发的海绵蛋糕来说，打发更容易些；
2.巴伐利亚鲜奶油，说白了其实也是种慕斯液，不要被这高大上的名字吓到啦~
3.组装蛋糕的时候，少不了拼接，注意拼接的紧密些不要留缝隙，不然最后装入慕斯液有可能会溢出的；
4.表面装饰水果的蛋糕，最好再刷一层透明镜面果胶，这样可以防止水果氧化哦~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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