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红糖戚风

红糖戚风的做法

1张图片

“我的成品图拿出来的时候被我扣破了，而且底下有气泡，看着不是特别好看，不过不影响味道的哈！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个

辅料

低粉 60克
红糖 10克
白糖 30克
玉米油 20克
柠檬汁 数滴
水 45克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

红糖戚风的做法步骤

1
把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里
2
蛋黄里加红糖水，玉米油
3
筛入低粉
4
搅拌至无颗粒，千万不要划圈搅
5
蛋清挤入几滴柠檬汁
6
打出大泡
7
第一次加入白糖
8
打至细泡第二次加入白糖
9
打至细腻第三次加入白糖，白糖分成三次加入的哈
10
打至提起打蛋器成直立的三角，倒扣不会流出
11
取三分之一在蛋黄糊中拌匀
12
把混合好的蛋糕糊再倒入蛋白糊中拌匀
13
搅拌均匀倒入容器中，垂直在桌面上重重的摔几下，我的就是没有摔好里面有大汽泡，烤箱160度20分钟，我的这个温度是烤箱自己设置好的，根据自己烤箱脾气设定的哈
14
烤好后拿出倒扣，凉了之后再拿出来，我的因为着急拿出来扣破了
15
我是为了弄这个蛋糕才着急扣出来的，不过做的时候闺女闹蛋糕也没做好，等下次做个漂亮的再来发个过程哈

小窍门

蛋白打发到提起打蛋器上面的尖不会动，如果会弯就是还没有打发，还要继续打。
蛋黄糊里的面粉搅拌的时候千万不要划圈

来自美食天下 rayer 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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