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鸡蛋肠粉

鸡蛋肠粉的做法

1张图片

食材明细

主料

鹰粟粉 30g大约1勺
澄粉 15g大约半勺
生粉 30g大约1勺
粘米粉 60g大约2勺
色拉油 20g大约大半勺
水 300ml

辅料

鸡蛋 3个

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

鸡蛋肠粉的做法步骤

1
准备材料，白袋子装的是澄粉，实体店没有包装的卖，到市场买的散装水泥
2
把4种粉称好搅拌均匀。材料上说的勺以图片为准。我一般很少称，都是用勺直接取粉
3
加入色拉油，可以起到调和粉质和润滑口感的作用，一定要在水加入之前加入油，要不达不到效果。
4
加入水调成无粉粒状，如浓豆浆一样。
5
盘底扫一层油
6
倒入粉浆，别太厚，刚好抹过盘底就好
7
加入打散的鸡蛋适量，蒸锅水开后放入大火蒸3到5分钟
8
出锅，要准备二个盘，这盘出锅卷的时候另一盘上去蒸
9
用刮刀卷起
10
直接用刮刀切块，简单又方便
11
淋上酱料可以开动罗，女儿吃的一直不肯停嘴
12
酱料是爆香蒜后倒酱油，加白糖和少量耗油搅拌煮开就行了
13
料可以根据个人喜欢，今天早上做的添加了瘦肉马蹄和红萝卜，用酱油腌一下。适量青菜，再加一小勺打散的鸡蛋。属于加强版，哈哈

来自美食天下笑天使的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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