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番茄土豆烩牛肉

番茄土豆烩牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 800g
土豆 500g
番茄 500g

辅料

老抽适量
冰糖颗粒 6～8粒
盐适量
鸡精适量
老姜适量
大蒜适量
大葱适量
香菜适量
红花椒 适量
陈皮适量
丁香适量
桂皮适量
香叶适量
八角适量
白芷适量
白寇适量
小茴香 适量
草裹 1个
香果 1个
山萘适量

清淡口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

番茄土豆烩牛肉的做法步骤

1
将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、香菜等食材分别洗干净、切好。
2
将牛肉洗净，放入料酒、老姜在锅内除水，水来后学20分钟将牛肉取出，用温水洗净。
3
将除水后的牛肉切成块，装好备用。
4
将番茄倒入锅中，用小火炒沙，出锅装好。
5
将铁锅内倒入食用油，放入冰糖用小火炒制城红褐色的糖色。
6
将牛肉倒入，不停翻炒，使牛肉颜色均匀。
7
等牛肉变色后，放入葱姜蒜和香料等，继续翻炒。
8
等调料出香味后，随后倒入土豆继续翻炒。
9
等锅中的土豆表面被煎制微黄、起皱皮时，再将番茄混合。
10
等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合后，放入适量老抽、盐、鸡精、料酒等调料，再加入适量清水将食材完全盖住即可。
11
最后倒入高压锅内压制，上汽后用大火压15分钟，再转成中小火压制40分钟就好。
12
将做好的番茄土豆烩牛肉装盘，散上香菜就可以上桌了

小窍门

1、必须用小火炒糖色，糖色炒好后将牛肉放入锅中时必须将火候压制最小，防止油锅飞沾，将人烫伤，必要时可以用锅盖抗住。2、炒番茄时，需用小火慢慢将其炒沙

来自美食天下 jg7718 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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