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美味花膳——金雀花蒸蛋

小董妞@厨房

美味花膳——金雀花蒸蛋的做法

6张图片

“金雀花，真的是很好吃的花花，跟鸡蛋也可以算是绝配，老公喜欢吃煎的蛋饼，我喜欢吃蒸的鸡蛋羹，滑嫩的鸡蛋包裹着香甜的金雀花，真是美味啊^_^”

食材明细

主料

金雀花 150g
土鸡蛋 两个
温水适量

辅料

盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

金雀花蒸蛋的做法步骤

1
准备好原料，金雀花150g左右，土鸡蛋两个；
2
金雀花捡出不太新鲜的花骨朵，放大盆中多漂洗几遍，控干水分；
3
锅中烧开一锅水，让如金雀花汆汤15秒；
4
捞出用清水冲洗一下，浸泡在清水中；
5
打两个鸡蛋到大碗中，搅拌均匀；
6
慢慢加入1.5倍左右的温水，边加边搅拌均匀；
7
将蛋液过滤一下；
8
分装如蒸碗中，浸泡在清水中的金雀花挤去水分，加在蛋液中；
9
盖上保鲜膜，用牙签扎小孔；
10
蒸锅加水，烧开，蒸汽上来后将鸡蛋液放入蒸锅中蒸8-10分钟；

小窍门

1、金雀花要汆汤一下蒸出来才好吃，汆汤过的金雀花用清水清洗一下，暂时泡在清水中可以保持很新鲜！
2、盐不要放多，吃的就是鸡蛋和金雀花食材本身的味道，鸡蛋用土鸡蛋最好！

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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