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金酱虾

金酱虾的做法

3张图片

“金酱是从色泽命名的叫法，是用黄椒熬制的酱料，辣味较轻，有清淡的蔬菜清香味道。既可以作为调味料使用，也可以和其它酱料搭配食之。用它和大虾搭配，更能突出大虾的鲜味。”

食材明细

主料

虾 10只

辅料

油 1汤匙
黄椒酱 20克
盐 5克
味精 2克
料酒 1茶匙
葱适量
姜适量

清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

金酱虾的做法步骤

1
主辅料：大虾、黄椒酱。
2
从虾的背部第二节剔除黑色的虾线。
3
依次做完。
4
加盐、料酒腌渍10分钟。
5
将其冲洗干净备用。
6
起锅热油，炒香葱姜。
7
放入备用的虾。
8
烹入料酒。
9
加入黄椒酱。
10
翻炒均匀。
11
加盐、味精调味。
12
加一点点水煨制1分钟左右。
13
旺火收汁，即可关火。
14
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、大虾易熟，所以烹制时要旺火速成，才能鲜嫩。
2、提前腌渍一是入味，二是提鲜。

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使用的厨具：炒锅

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