纯手工牛轧糖
纯手工牛轧糖的做法步骤
-
1材料大集合 -
2把冰糖,水,麦芽糖一起倒奶锅里煮到132度 -
3蛋清打发至倒三角 -
4熬好的糖浆倒入蛋白里快速拌匀 -
5加入黄油快速拌匀 -
6加入奶粉快速拌匀 -
7加入蔓越莓快速拌匀(蔓越莓可以换成其他果仁) -
8全部材料拌匀,倒入油纸上 -
9棍杖搓平整,待放凉了切块 -
10切块后裹上一层糯米纸 -
11包上糖果纸就可以了
小窍门
熬糖浆是关键,如果没有温度计,就滴一滴糖浆在冷水里,能快速变硬就表示熬好了











