将西红柿切小块，葱切小段，火腿肠切片，按图上所示。

鸡蛋打进碗里加入半勺盐搅拌，然后再倒入一勺淡奶油搅拌均匀。

锅坐火倒入两勺油，等到五成热的时候放少许的盐（这样为了防止粘锅），等到七成热的时候关到小火，将蛋液倒入其中，等稍微凝固的时候翻面再煎另一面，差不多不会有液体的时候迅速取出放碗里待用。

锅内倒入一勺油，七成热时放入葱头爆香然后再放入火腿肠片和西红柿块稍炒。

等到火腿肠稍微有点黄边时倒入番茄酱，加上半勺盐，一勺糖（喜欢吃点滴朋友可以多加半勺糖，这样就不会因为西红柿太酸），再加少量水煮至稍开。

再将刚才待用的鸡蛋入锅，加入鸡精迅速翻炒下，装盘。

最后往炒好的西红柿炒蛋上撒上葱花，大功告成啦。。。