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关中浇汤面

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关中浇汤面的做法

1张图片

“这是陕西关中地区的一道美食。但凡红白事必不可少。大过年的第一顿饭它和饺子平分秋色。

浇汤面，面少汤多，食面不喝汤。”

食材明细

主料

挂面适量
韭菜适量
豆腐适量
葱适量
五花肉 适量
黃花适量

辅料

酱油适量
醋适量
调料粉 适量
鸡精适量
盐适量
小红椒 适量
生姜适量
白酒适量
八角适量
桂皮适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

关中浇汤面的做法步骤

1
油炸豆腐
2
五花肉切块
3
炒熟五花肉
4
热水烫熟黃花切沫
5
鸡蛋放盐搅均
6
电饼档煎鸡蛋饼，切成小块。
7
油炸豆腐切小块
8
葱切成葱花
9
韭菜切碎
10
所有碎菜集于一盘
11
搅均
12
熟面条放水中
13
开水中放入炒好的肉，水复开入盐，调料粉，鸡精，比平时略多些的醋，酱油点色。
14
盘中菜沫投入汤锅
15
锅中捞一筷子面
16
汤烧满碗，只吃面不喝汤。
17
再上一图。声明关中浇汤面要求细挂面，家中刚好吃完便用了九叶挂面。配料中白酒，小红椒，生姜，八角，桂皮都是炒肉时用的。

小窍门

滚汤比平时要调的酸些。

怕拉肚子的亲可以凉开水过面。

记住一碗一小筷子面，多则不香。

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使用的厨具：电饼铛、电磁炉、煮锅、炒锅

所属分类：面条

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