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不需要烤箱的蛋挞--水晶蛋挞

不需要烤箱的蛋挞--水晶蛋挞的做法

2张图片

“家里没有烤箱，女儿想吃蛋挞，于是就给她做了这个水晶蛋挞，口感不错，女儿一口气吃了3个，做法简单，蒸的又不用担心会上火。”

食材明细

主料

澄面 60g
玉米淀粉 25g
牛奶 80ml
糖 20g

辅料

糖 10g
开水 85ml
鸡蛋 1个

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

水晶蛋挞的做法步骤

1
将澄面、玉米淀粉、糖混合后加入85ml开水搅拌均匀，揉成面团。加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)，揉均匀备用。
2
牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用，打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀，过滤2次，口感更滑。
3
揪一块挞皮面按压成挞模的形状，
4
挞皮上锅蒸上3分钟
5
倒入挞水,8分满左右即可中火蒸8分钟放凉食用口感更佳

小窍门

热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。倒入挞水,8分满即可多了会在蒸制的时候外溢

来自美食天下 cathywmh 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

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