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“酥肉是湖南湘西土家族的传统美食，以前只有过年的时候才能吃到，儿时对此情有独钟，每当过年前母亲炸酥肉的时候，我就寸步不离的守在锅边，当金灿灿的酥肉从锅里捞出，等不及冷却，抓起一个就吃，外脆里酥，加上咸香的瘦肉、椒香，一直吃到肚皮撑圆。回味无穷。现在条件好了，只要想吃就可以动手炸制。刚炸出来的酥肉嘴是美味，吃不完的可以放入冰箱冷冻，也可以从中间破开，放入汤中煮食，或是放入火锅，别是一番风味。我做的这款是佐料放得很少的，因为我觉得原汁原味才是最美味。”