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“朋友都喜欢红曲酥，我个人还是喜欢抹茶酥多一点。跟我说想吃了好几天。本来没打算上菜谱的，做到一半想起来了，所以好多图都没拍到，亲们凑合看吧，别嫌烦，嘿嘿”
食材明细
柔情红曲酥的做法步骤
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再揉揉，然后静置一会，反复两三次面团就越来越光滑
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揉搓成颗粒状就已经快好啦，不要心急，马上就成形了
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不粘锅放黄油，热化放入红豆沙，炒至不粘铲子和炒锅为止
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油皮油酥静置完分成8份，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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取一个团团，轻轻按扁，不要用力压的太扁，到时候酥的顶部会有很大部分的白色油皮
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擀成牛舌状，不用太薄，不然影响分层，擀均匀就可以了
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还是上上下下的擀，只要前期揉好面就不会出现气泡和油皮破了的现象
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依次卷好，松弛10分钟，不要松弛太长时间，这样的话油酥各油皮太容易黏连在一起，烤的时候很难出来层次
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取一个松弛好的小卷卷，拿一把锋利的刀，从中间切开，要做到手起刀落，干净利索。哈哈
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用擀面杖只擀圈外就可以了，尽量不要触碰圈圈内部
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齐活儿，烤箱预热，上下火，如果大烤箱可能需要25到30分钟，我烤箱小，用时不到18分
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随着滋滋的声音，分层越来越明显了，待上部停止分层变硬，调至下火烘烤，如果继续上下火，酥的顶部会黄
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这个就是前几天烤的时候分了下心，然后就黄了一丢丢
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小窍门
我觉得无所谓揉面到什么拉升成半透明啥的。只要揉一揉，静置一会再揉揉再静置这样几遍下来，成光滑的面团就可以了，也是是业余的想法吧，反正出来的没气泡没破皮过。
全程盖保鲜膜，油皮挺脆弱，稍微见风就干。
红豆沙我买的是王致和的。我朋友说一听王致和都感觉红豆沙也是腐乳味儿，哈哈，蛮不错的，比市面上那个好吃。
红豆沙我标记的是需要260克。因为豆沙水分大，需要上火炒才能团成型，炒的过程中会消耗掉一些，下来有个240多克。
做酥皮点心就是静置得时间多，不要觉得麻烦，你的辛苦会有回报的。么么哒
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
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