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“今天的这道酥皮加了一点点的天然色素——红曲粉，做出来的成品真是粉嫩嫩的，好看极了。里面的枣泥馅是自己炒的，香甜细腻。”
食材明细
枣泥酥皮的做法步骤
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1
油皮材料、油酥材料分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时
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2
松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上，称重，分别分成7份
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9
将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟
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18
利用虎口将饼皮收圆，捏紧收口，略微整形，翻面成一个小圆球
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20
进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，中途可加盖锡纸防表面变黄
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小窍门
1. 全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4. 馅料可根据喜好增减、调换；
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整；
6. 建议用好的硅胶擀面杖和垫子来操作，一点都不粘。
使用的厨具：电烤箱
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