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枣泥酥皮月饼
枣泥酥皮月饼的做法步骤
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1油皮材料、油酥材料分别入大碗中 -
2分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时
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3松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上
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4称重，分别分成24份
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5取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面
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6封口，包严
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7依次将24个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟
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8取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状
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9由上向下卷成卷
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10依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟
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11取其中一个面卷
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12按扁，擀成长条状，不要反复擀压
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13由上向下卷成卷
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14将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟
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15取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形
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16取适量的枣泥馅放在皮子中间
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17利用虎口将饼皮收圆
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18捏紧收口
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19略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好
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20一盘12块枣泥酥皮月饼，表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰，烤箱预热190度
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21进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀
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22出炉，彻底晾凉后装盒保存
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23看着还不错
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24切开一个，皮酥馅大
小窍门
1. 全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4. 馅料可根据喜好增减、调换；
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4. 馅料可根据喜好增减、调换；
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。
