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巧克力切片蛋糕

巧克力切片蛋糕的做法

2张图片

“这款蛋糕的方子来自Candey,上次在一位美食家朋友的日志里看到，就馋的不行，一直想做来试试。不过最近一直很忙，熬到了周末，终于有时间了。
蛋糕的名字叫维也纳巧克力蛋糕，份量是6寸蛋糕模，被我装在面包模里烤了，来看看成品吧。”

食材明细

主料

黑巧克力 38克
牛奶 15克
黄油 38克
蛋黄 3个
低粉 38克
蛋白 3个

辅料

糖 50克

五香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力切片蛋糕的做法步骤

1
1.准备材料。
2
2.黑巧克力掰碎，加牛奶隔水融化。
3
3.加入黄油和白糖，搅拌均匀。
4
4.打入蛋黄，搅拌匀（有个双黄蛋，哈哈）。
5
5.筛入低粉，蛋黄糊就拌好了，应该是比较浓稠的感觉。
6
6.蛋白分次加白糖打发，打至渔网装加入第一次白糖。
7
7.发白体积膨大加入第二次白糖。
8
8.出现明显纹路加入第三次白糖。
9
9.打发好的蛋白。
10
10.取一勺蛋白拌入蛋黄糊，切拌均匀。
11
11.取步骤10倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀即可。
12
12.倒入模具中，5分满时撒入葡萄干。
13
13.继续倒满，随意撒葡萄干，震平表面。
14
14.烤箱180度30分钟后倒扣等凉即可脱模。

来自美食天下 nancy_W 的作品

所属分类：烘焙

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