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迷你烧卖

爱吃鱼的月亮

迷你烧卖的做法

1张图片

“终于等到51放假啦，天气预报说4月30号有雨，后面2天天气比较晴朗。我们的51出游计划是去常州恐龙园，于是我们在放假第一天准备了很多出游食物，还做了大家爱吃的迷你烧卖。这是我第二次做烧卖了。”

食材明细

主料

五花肉 1块
胡萝卜 1根
香菇 10颗
黄花菜 适量
木耳 5朵
糯米半斤

辅料

李锦记鲜味蚝油 1勺
豆瓣酱 2勺
葱适量
猪油适量
面粉 2块
姜适量

清淡口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

烧卖的做法步骤

1
香菇，黄花菜，木耳洗净，用热水泡发，切碎备用。
2
五花肉胡萝卜洗净，各自切细丁备用。五花肉用料酒和少量的淀粉抓匀备用。
3
糯米用热水泡3－4个小时。
4
糯米放蒸锅内蒸20分钟左右，中途撒些水在糯米上，更容易熟。
5
炒锅烧热，放2勺猪油。
6
猪油全部融化烧热倒入肉丁，将肉丁翻炒，划散炒至变色。
7
加入香菇，黄花菜，木耳继续翻炒，2分钟后加2勺酱油，1勺耗油。
8
翻炒均匀，倒半碗水中火慢炖。等到汁快要干时变小火，加少量姜丝和小葱（因为烧卖作为主食，我家都不太爱吃姜，所以放的少）。
9
这个时候把蒸熟的糯米一并倒入锅内。
10
翻炒均匀，可以尝尝咸味大小，适量加点点盐和味精，五香粉。
11
馅料就炒好啦，放在锅内稍凉备用。
12
和面，擀皮，这个步骤的图片我省略了，因为一个人和面擀皮，有点忙，来不及啦。就直接给大家看擀好的面皮成品图啦。面皮擀的比包饺子的稍大一点点，而且要薄一点。
13
将面皮放在手心，放一勺馅料，五指向手心挤压，然后稍做整理就包好一只烧卖啦。
14
包好的烧卖全部码在蒸锅内。我家的蒸锅是2层的，我就包了整整2层。放的有点挤，否则就放不下啦。
15
蒸大概7－8分钟就可以出锅了。看看我的成品图吧。非常好吃哦，因为非常迷你，所以我都一口一个啦。

小窍门

1.蒸糯米时中途撒点水会让糯米熟的更快（这个是我婆婆告诉我的，具体的我只实验过2次）。
2.炒馅料的时候盐不能放多，因为已经放了酱油了，而且烧卖作为主食如果太咸了对身体不好。

来自美食天下爱吃鱼的月亮的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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