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双色【抹茶。可可馒头】

双色【抹茶。可可馒头】的做法

2张图片

食材明细

主料

普通面粉 1000克

辅料

配料

糖 12克

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶可可馒头的做法步骤

1
将发酵粉倒入温水中，搅拌均匀后静置10分钟左右。
2
面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，把加入发酵粉的温水倒入混合搅拌面粉至絮状。
3
揉成面团，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或保鲜膜，放置温暖处（30度左右）进行发酵【放在盆里那张图忘拍了】。
4
大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
5
发好的面团分成两份，一块面上撒些可可粉在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。
6
把面团擀成正方形的面片。
7
从下向上卷起来。
8
在稍揉紧实些，切成自己喜欢的大小。
9
来张切面图。。呵呵、然后在醒30分钟。
10
盖上盖，凉水上锅蒸25分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，等几分钟后再打开锅盖。
11
香香的大馒头出锅咯。。。不嫌弃就来一个吧。

小窍门

蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

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