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爆炒鱿鱼干

爆炒鱿鱼干的做法

1张图片

“爆炒鱿鱼干，简单易做，下酒好菜。”

食材明细

主料

鱿鱼干 适量
酱油适量

辅料

盐适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

爆炒鱿鱼干的做法步骤

1
鱿鱼干清水泡2个小时
2
把鱿鱼干的骨拔下来
3
切成小段
4
空锅，中小火，不要放油
5
把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干
6
炒到锅底有点锅巴的时候，起锅
7
把锅洗干净
8
小火，油下锅，油量和平时炒菜一样
9
下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点
10
炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了
11
最后放一点酱油上色，就可以起锅了

小窍门

1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。

来自美食天下梁景增的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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