1.春夏室温较高时，使用常温奶即可。冬天室温较低，可以先将牛奶加热至微温（不超过40度），然后再与菌粉混合；

2.菌粉一定要与牛奶混合均匀，容器和用到的器具必须无水无油；

3.如果想要奶香更加浓郁，可以用900ml牛奶+100ml淡奶油混合均匀后发酵；

4.具体的发酵时间，要根据室温调整。冬天室温较低时，还可以在酸奶机中加些温水，然后将容器放入酸奶机，以帮助发酵；

5.制作好的酸奶，完全冷却后冷藏钝化一晚，口感更好。另外，由于自制酸奶中不含有防腐剂，所以即使冷藏，也最好在3~4天内吃完；

6.冷藏过程中，酸奶可能会析出淡黄色液体。这是正常现象，析出的液体是乳清，可以直接喝掉；

7.酸奶菌种粉要冷冻保存，使用时直接从冷冻室取出使用，无需提前解冻。