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舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷

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舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法

1张图片

“蛋糕卷是很多人钟爱的甜点，尤其是它软软嫩嫩的感觉，简直让人爱不释口，再融入亮眼的蔓越莓，整个成品柔软酸甜，别提多美味了。各位吃货不妨试试，只要遵循正确的操作步骤，做出好的蛋糕卷一点儿也不难哟~~”

食材明细

主料

蛋黄 90g
细砂糖 20g
牛奶 40g
蛋白 160g
馅料：鲜奶油 200g
馅料：鲜奶油 200g

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
准备好所有的食材
2
馅料的食材
3
90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
4
加入牛奶
5
加入色拉油搅打均匀
6
一起筛入低筋面粉，抹茶粉
7
用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋
8
把蛋白放入另外一个盆中
9
用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
10
打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
11
等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
12
搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
13
将1/3蛋白放进抹茶面糊中
14
轻轻上下翻拌均匀
15
再分次加入其它2/3的蛋白糊
16
轻轻上下翻拌均匀
17
拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
18
用刮板抹平表面
19
震几下去掉大气泡
20
入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
21
烤好后戴手套取出
22
倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
23
把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
24
倒入细砂糖
25
用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
26
用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
27
从下往上卷起
28
外包一层油纸
29
放冰箱冷藏定型再切块就可以了
30
怎么样，是不是很简单啊

小窍门

1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等
2、奶油的颜色也是可以调整的。

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使用的厨具：电烤箱

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