1.黄油加入糖粉打发前，先拌匀再开始打发是为了防止糖粉飞溅；
2.加入的蛋白需要是常温状态下的，蛋白温度过低会使打发好的黄油凝固；
3.尽量将面糊抹得薄厚均匀一些，以免烘烤程度差异太大；
4.如果没有瓦片酥模，也可以用勺子直接抹到油纸上，同样需要保持薄厚大体一致；最后提醒，瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。。