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韭菜滋卷
韭菜滋卷的做法步骤
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1准备材料，这道菜用了新侬出产的有机蔬菜韭菜。 -
2准备面粉，将一半的面粉一边用筷子搅拌一边加开水（80度水），成絮状。晾凉再连同另一半面粉一起和成面团。醒发20分钟。
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3炒锅中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放凉备用。
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4另起锅将鸡蛋炒熟备用。
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5红薯粉条用开水烫软，切段。
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6豆腐干切小丁。
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7韭菜切碎。
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8将所有材料放入花椒油锅里，加入盐、十三香、香油搅拌均匀。
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9醒好的面放在案板上擀面。如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄。
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10将之前拌好馅均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀。
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11中间和最外沿2公分不放馅料。用刀在中间切十字口。
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12从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷，一圈都要均匀的卷起。
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13最后卷成一个封闭的圆环。（注意一定要慢慢卷，不要卷破了）
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14滋卷卷好切长条。
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15在笼屉上抹上油，放上卷好的滋卷，锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了。出锅后切成小段，盛在盘子里蘸汁吃即可。
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16制作蘸汁：大蒜捣碎，准备辣椒面，花椒面。
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17蒜上面放上辣椒面、盐，花椒面，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。
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18在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
小窍门
1蒸好的滋卷可以蘸汁也可以直接吃。
2可以用凉水和面也可以烫面，无论什么面面皮一定要擀薄，越薄越好。
3卷滋卷的时候要小心，慢慢卷，不要卷破了。
2可以用凉水和面也可以烫面，无论什么面面皮一定要擀薄，越薄越好。
3卷滋卷的时候要小心，慢慢卷，不要卷破了。
