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福袋—玉珍子

福袋—玉珍子的做法

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“每年元宵节都会做食物，以往都是做各种汤圆，今年换换新鲜的食物吧——福袋，新年福运满袋。祝大家元宵节快乐！”

食材明细

主料

澄粉 300克
淀粉 100克
面粉 100克
猪肉 300克

辅料

葱 25克
姜 1个
芹菜 2段
马蹄 2个
蒸鱼豉油 1勺
香油 2勺
橄榄油 3勺
调馅调料 3勺
盐 2勺
甜酒 2勺
清水 200ml
开水 400ml

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

福袋—玉珍子的做法步骤

1
将猪肉用清水冲洗净，水控干，剁成肉泥备用。
2
葱、姜、芹菜洗净，葱切葱花，姜切成米粒大小，芹菜切小粒备用。
3
马蹄削皮，洗净备用。
4
将2、3步骤倒去肉泥中。
5
将清水分5次倒入肉馅中朝一个方向搅拌，至水被肉馅吸收。
6
将盐、调味料、甜酒、蒸鱼豉油倒入肉馅中搅拌均匀，然后放入香油再搅拌，最后放入橄榄油搅拌。
7
肉馅拌好成品。
8
将澄粉、淀粉、面粉放于碗中。
9
用筷子将三种粉末混合均匀。
10
加入开水，边加边用筷子搅拌，直至粉末粘黏成小块状。
11
然后将面揉光滑。
12
用保鲜袋装好，醒30分钟。
13
将面团搓成长条直径大概3cm左右。
14
用刀将面切成小剂子。
15
用手将剂子压成小圆。
16
用擀面杖擀成中间厚两边薄的花边皮。
17
将肉馅放于面皮中间
18
将面皮两边向中心聚拢。
19
形成花边。
20
将花边收紧，捏出“腰线”。即可。
21
喜欢的话，就用葱做“腰带”，枸杞做“头饰”啦。
22
最后就是上屉蒸15～20分钟就可以装盘啦！

来自美食天下山河与厨的作品

使用的厨具：蒸锅

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