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草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法

4张图片

“这几天儿子考完试一直在家。每天都玩疯了。今天家里刚好有半盒淡奶油，冰箱里刚好有几个剩草莓。于是用了诗心的小四配方，做了这个蛋糕卷给儿子当点心。不如人家前辈做的好看哈。我就不明白了，同样的方子同样的草莓，怎么人家做出来成品那么好看。我这个丑成这样，都不好意思晒出来，这差距不是一般的大啊！只能继续努力了。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
玉米油 40克
低粉 40克
泡打粉 适量
草莓适量

辅料

牛奶 40克
白砂糖 40克
香草粉 适量
淡奶油 100克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

草莓蛋糕卷的做法步骤

1
准备材料。各种材料称重。
2
分离蛋清蛋黄。蛋清碗里保证无水无油。
3
蛋黄加10克白砂糖，用手动打蛋器搅匀。
4
加入40克牛奶搅匀。
5
分次加入玉米油搅匀。
6
低粉，泡打粉，香草粉过筛两遍加入蛋黄里。
7
用刮刀翻拌至没有面粉颗粒。
8
蛋清加几滴白醋，分次加入30克白砂糖打发至湿性发泡。
9
取1/3蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀。
10
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，同样的手法翻拌均匀。
11
翻拌好的蛋糕糊。
12
倒进铺了油纸的烤盘中，抹平表面，用力震几下。放入预热好的烤箱。170度中上层20分钟。
13
烤蛋糕的时候打发淡奶油。淡奶油加30克糖用打蛋器打发。
14
打发好的淡奶油。
15
草莓洗净沥干水分。
16
烤好的蛋糕取出，上面盖上一层油纸，凉凉。
17
把打发好的淡奶油装进按了裱花嘴的裱花袋。
18
蛋糕凉至微温时撕掉油纸，切去边边。
19
翻面，挤上淡奶油。下面多一点，上面依次少一点。
20
在蛋糕下面摆上一行草莓。
21
卷起来。用油纸包好放入冰箱冷藏定型。
22
切块。在表面挤上淡奶油装饰。

小窍门

1.我是想在蛋糕卷表面装饰，所以抹奶油的时候装进了裱花嘴。也可以直接用硅胶刀涂抹。

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使用的厨具：电烤箱

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