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糖醋里脊的做法

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食材明细

主料
辅料

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊的做法步骤:1
    1
    里脊肉片成半厘米厚的片,用刀背敲几下,使肉更松软一些,切成1厘米宽的长条。
  • 糖醋里脊的做法步骤:2
    2
    里脊肉加适量盐、料酒、十三香。一个鸡蛋。搅拌均匀,腌制20分钟。
  • 糖醋里脊的做法步骤:3
    3
    20分钟后加入淀粉,搅拌均匀,再腌制20分钟。
  • 糖醋里脊的做法步骤:4
    4
    碗里加少量酱油,适量白醋、白糖、番茄酱(比例约2:2:1)
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
    5
    葱姜切末备用
  • 糖醋里脊的做法步骤:6
    6
    锅中倒油,油量多一些。油温6成熟时(手放在锅上方感到有些烫手),一条条放入腌制好的肉条
  • 糖醋里脊的做法步骤:7
    7
    炸制金黄时捞出。
  • 糖醋里脊的做法步骤:8
    8
    另起一锅,放少量底油,倒入调好的酱汁。
  • 糖醋里脊的做法步骤:9
    9
    油锅继续烧热,待到锅边冒烟,放入里脊肉,复炸。酱汁锅中放入葱姜末,少量热油,此为“烘汁”。直接将油锅中的里脊肉捞出倒入酱汁锅中,翻炒几下,出锅。此步骤动作要迅速,才能保证成品外焦里嫩。
来自 美食天下 千门封竹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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