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小米奶黄包

小米奶黄包的做法

1张图片

“小朋友喜欢吃奶黄包，不过天冷包子有点做不好，还是面包有把握啊，动手吧！”

食材明细

主料

汤种：高粉 20克
奶黄：鸡蛋 2个
奶黄：软化的黄油 40克
奶黄：糖 70克
奶黄：吉士粉 10克
奶黄：奶粉 30克
奶黄：澄粉 10克
高粉 210克
低粉 50克
奶黄：低粉 30克

辅料

糖 30克
盐 3克
酵母 5克
水 100克
奶粉 30克
黄油 20克
鸡蛋 1个
小米适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

小米奶黄包的做法步骤

1
汤种：高粉加水，边煮边搅，直至粘稠，晾凉
2
奶黄：软化的黄油加糖搅的发白，如果手动要费些功夫的
3
分两次加入蛋液，直至完全吸收
4
筛入吉士粉，澄粉，奶粉，低粉
5
搅匀后上锅蒸30分钟，每隔10分钟搅拌一下
6
奶黄馅就做好了，冷藏保存
7
煮好小黄米
8
小黄米加奶黄馅捏成团
9
把汤种和除了黄油外的面包材料放入面包机揉面，第二次揉面时加入黄油揉面发酵
10
包入馅料
11
发酵完成后分成80克一个面团，再醒一会儿（和上图放反了）
12
烤箱预热后，180度，中层，20分钟，出路，特柔软，一丝丝的
13
以上材料一共做了7个面包

小窍门

做面包一直用汤种或中种来做，成品比一般的软和，也比较不容易变硬，只要事先准备好都能做出好吃的面包！

来自美食天下 qy0907 的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅

所属分类：烘焙

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