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轻乳酪蛋糕

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“前阵时间刮起一阵叔叔风。孩子更是喜欢吃。可网上今天说里面没鸡蛋明天说里面没奶酪。不敢买了。自己动手做吧。”

主料

辅料

1
原料奶酪85克
2
隔水搅打至顺滑细腻
3
油和牛奶我直接装一起了。省得洗那么多器具
4
直接倒在奶酪里搅打至完全混合
5
2个大点的蛋分离后蛋白入冰箱。
6
蛋黄逐个加入搅打均匀。
7
筛入低粉搅打均匀。我喜欢口感细腻的所以低粉加了50克。一般加35克也够了。那样成品更嫩一些。
8
蛋白搅打到有小弯勾。完全打发都说口感会硬。所以我也只打到这种程度。
9
蛋白先和蛋黄混合一部分后倒回蛋白糊里翻拌均匀。6寸模具底部放油纸。乳酪糊倒入后轻震大气泡。烤箱140度预热。放入倒数第二层倒数第一层烤盘里加满水。140度先烤30分钟
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30分钟后上色改120度上下火60分钟。低温烘烤。
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烤好后放在烤箱里半小时后取出。自然回缩。
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倒扣网上。稍晾用脱模刀脱模。放冰箱冷藏。第二天早上取出切块。
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组织细腻。入口即化。
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完胜一大堆叔叔。