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红糖小馒头/黑芝麻馅包

红糖小馒头/黑芝麻馅包的做法

1张图片

“自从用了自己研究出来容易的和面方法。不用弄得手都是面粉。整天就想着玩面食。做下明天的早餐。红糖小馒头。”

食材明细

主料

面粉 200克
红糖 50克
热水 75克
酵母 3克

辅料

泡打粉 1克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红糖小馒头/黑芝麻馅包的做法步骤

1
面粉和泡打粉用筷子搅拌混合。加入温水化开的酵母水
2
红糖50克
3
加入75克热水搅拌融化。放凉
4
红糖水慢慢倒下去。不要一次性倒。筷子画圈成无粉状
5
然后用电动搅拌器按上和面棒。搅至一团。不需要用手弄得手都是面粉真好。
6
接下来用拳头压几下。
7
滚圈滚圆。盖保鲜膜发酵。
8
这次我也是放酸奶机上发酵的。
9
发酵好揉排气。揉成一条切成小块。
10
我用一点水把黑豆黑芝麻粉+黑芝麻+砂糖做成甜馅。
11
把不规则两边的面团揉一起擀成包子皮。包成了甜包子。
12
放置醒了半小时。在冷水上锅蒸。
13
馒头很松软。这个配方的甜味刚好。
14
芝麻馅的也超好吃。晚上光线太暗了。

小窍门

试做了2个这种甜馅看好不好吃。结果吃完发现做少了。黑芝麻馅配上红糖皮。真的好好吃。这种黑芝麻粉是以前在大润发磨的。里面有黑米/黑豆/黑芝麻。本来是用来冲着喝的。没想到在加上自己炒的黑芝麻做馅。一个字：香

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使用的厨具：蒸锅

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