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芫爆羊杂的做法

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芫荽就是香菜,所以一般用香菜烹制的菜肴,菜肴的名称都冠以“芫爆….”的字样,基本不用“香菜”命名。香菜和羊杂是经典的搭配,无论是爆炒羊杂、还是羊杂汤,一般都离不开香菜。

食材明细

主料
辅料

芫爆羊杂的做法步骤

  • 芫爆羊杂的做法步骤:1
    1
    香菜切段备用。
  • 芫爆羊杂的做法步骤:2
    2
    把超市买回的熟羊杂,飞水去腥。捞出洗净备用。
  • 芫爆羊杂的做法步骤:3
    3
    起锅热油,爆香葱姜。放入羊杂。
  • 芫爆羊杂的做法步骤:4
    4
    烹入料酒。
  • 芫爆羊杂的做法步骤:5
    5
    加入生抽。快速翻炒均匀,加盐、胡椒粉、味精调味。
  • 芫爆羊杂的做法步骤:6
    6
    炒匀之后,放入香菜段。
  • 芫爆羊杂的做法步骤:7
    7
    旺火爆炒。香菜刚一塌秧,立即关火。
  • 芫爆羊杂的做法步骤:8
    8
    出锅装盘。

小窍门

我用的是超市买回的熟羊杂,为了保险起见,所以又焯水一次。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
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