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“黑芝麻加上全麦。孟老师的圆柱形土司面包。没有圆柱土司盒,方土司也是一样。形状而已,并不影响口味。
全麦与黑芝麻,都被归于养生食材。喜欢黑芝麻等人不少,喜欢全麦的人却不多。全麦口感粗,不太讨喜。可是,偏偏就会喜欢上那种粗拉拉的口感。喜欢厚皮重色,多烤了几分钟。颜色并没有想象中的深重,不过,皮儿倒是脆了几分。。。。”
食材明细
中种全麦芝麻土司的做法步骤
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1
中种料:全麦粉130克高筋粉95克干酵母1小勺水150克
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5
主面团料:高筋粉95克盐1/2小勺蜂蜜25克水50克黄油15克黑芝麻2大勺
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18
盖上盖子,放入烤箱,中下层,上火200度,下火210度,烤30分钟
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小窍门
具体发酵时间需根据气温以及实际发酵情况而调整。
芝麻可以用其它坚果或干果替代。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱