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蔓越莓甜面包

蔓越莓甜面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 250克
奶粉 18克,
黄油 18克
糖 50克
汤种 70克
盐 3克
酵母 3克
水 90克
蛋 1个
酥松粒 适量
蔓越莓 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓甜面包的做法步骤

1
先做好的酥松粒.糖粉15克,黄油25切小丁,低粉25克,奶粉25克.双手轻搓成粒.
2
蛋白蛋黄分离,蔓越莓用冷水浸泡一下.
3
高粉,奶粉,糖,盐称好放容器中.放入蛋白,汤种(前－晚用2勺高粉+80克冷水在微波炉加热30秒拌均匀即可.)
4
酵母用温水化开,倒入盆中,揉成光滑面团,然后加入切碎黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜发酵.
5
发酵至原面团的2倍大压扁排气.
6
分割成6小团,滚圆后松弛10分钟.
7
松弛后的面团搓成长条擀薄,撒上蔓越莓卷紧.
8
搓成30多公分的长条.
9
卷成花形.
10
全部做完放入烤盘二次发酵50分钟.
11
发酵好的面包拿出刷上蛋液.
12
撒上酥松粒,中间放－粒蔓越莓.
13
烤箱180度预热5分钟再烤20分钟.最后时间注意观看上色.
14
出炉后晾凉即好.

来自美食天下清荷荷的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包

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