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“笔管鱼形状奇特,它是一种体型细长的墨斗鱼,青岛当地就叫它比管鱼;
十月起,比管鱼开始大量上市,趁着新鲜的上市,
而且基本都带着籽,换着花样多吃点,
8过价格一年比一年贵,
现在我用的这大小的比管鱼,10元一斤”
食材明细
笔管鱼酱炒青椒的做法步骤
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一边用筷子翻拌着,以免烫老了,看比管鱼卷缩,立刻捞出;
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另起一锅,锅中放适量的植物油,油热放蒜末爆出香味,
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小窍门
比管鱼焯水的时候,不要一下子放入开水里,容易一部分烫老了,一部分烫不熟,焯水的时候要用筷子不停的翻拌,避免烫过头;喜欢墨汁的,可以不用去掉墨囊。
使用的厨具:煮锅、炒锅