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“为着某种目的,想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去,最终敲定此做法。——想必,它应当最简便省时。方子么?几个配方在心里倒腾来倒腾去,最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好,制作很顺利,一切尽如想象。然而,有点遗憾,它没能用在最初为它设计的去处,只好被作为饼干吃掉。”
食材明细
奶油夹心轮胎饼干的做法步骤
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8
分出1/4,在剩下的3/4面团中加入可可粉,揉匀,成可可面团
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10
可可面团擀成厚约1厘米的长方形,宽度约为白面团截面的周长
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16
用直径等于白面团截面的圆盖沿白面团的边缘压出凹槽
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19
放入烤箱,中层,上火170度,下火160度,烤20分钟左右,
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小窍门
冷藏时间相对较长,也可以将面团冷冻约1小时待凝固,但不可变硬,否则不易切割。
奶油霜也可以用各种果酱代替。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱