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美味不可挡——香辣鸡排

美味不可挡——香辣鸡排的做法

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食材明细

主料

鸡胸肉 300克

辅料

盐适量
孜然粉 适量
淀粉适量
面包糠 适量
辣椒粉 适量
五香粉 适量
鸡蛋适量
料酒适量

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

香辣鸡排的做法步骤

1
鸡胸肉片成三片（一块）
2
用刀尖把鸡胸肉的筋膜斩断（这样炸出的鸡排不会缩小）
3
胸肉放盆里，放入盐辣椒粉孜然粉（多些）五香粉淀粉料酒抓匀腌制（放冰箱里二小时）
4
把淀粉鸡蛋面包糠分别放三个碗里备用
5
把腌好的鸡胸肉先蘸上干淀粉
6
然后在打散的蛋液里打个滚
7
最后蘸上面包糠。用手压实，以免脱落
8
半成品的鸡排都放盘子了待用
9
锅倒油烧热（大约45层油温）放入鸡排炸两面金黄即可
10
放到漏勺里控油
11
切条装盘蘸番茄酱，比街上卖的好吃。而且还卫生

小窍门

1鸡胸肉的筋膜一定要斩断，否则炸出的鸡排会缩小，而且不熟
2用刀切鸡排的时候，刀要快落，就像铡刀铡东西一样，这样
切出的鸡排不碎，整齐美观。

来自美食天下水煮饺的作品

使用的厨具：炒锅

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